Пътеводител на главния готвач Алберт Адриа за Барселона

Докато бях на 15 години, Барселона беше моят дом. След това отидох да работя с брат ми Феран в Ел Були по крайбрежието и не се върнах в града, до момента в който не бях на 29. Едно от специфичните неща за Барселона е, че е лимитирана от реки на север и юг, има планини на запад и море на изток, тъй че не може в действителност да пораства. На всеки, който идва тук, просто предлагам да върви пешком – да върви на всички места. Не употребявам кола. Ходя от самото начало. Наистина можете да видите различната естетика на кварталите.

Имаме невероятна архитектура и вманиачен брой музикални фестивали, като Cruïlla, Primavera, Sónar и Festival de Jazz de Barcelona. Толкова доста световноизвестни художници идват през цялата година, а нашите музеи постоянно са цялостни с туристи. Аз съм фен на пица и през последните години Барселона се трансформира в международна столица на пицариите. Наградата за най-хубава пицария в Европа беше присъдена на Sartoria Panatieri предходната година. Други обичани са Parking Pizza, La Balmesina и Frankie Gallo Cha Cha Cha.

В центъра, предлагам Bismillah Kebabish. Това е доста доброволно и на една от най-красивите улици, Хоакин Коста. Те вършат най-мекия самун шаурма, до момента в който чакате. Наблизо е Granja Viader, който е прочут с шоколад и churros и Cacaolat, каталонско шоколадово мляко. Опакова се по време на закуска. Наблизо ще намерите Xarcutería La Pineda, където оферират четири разнообразни шунки по едно и също време. Обикновено в магазина ще намерите единствено един.

Друго място, което е доста особено за мен, е Dos Palillos, ресторантът на готвач от El Bulli; жена му е японка и храната е красива композиция от испански и японски. За мексикански, отидете в Елате със звезда Мишлен и поръчайте такос от кърмаче. Не излизам постоянно да хапвам паста в Барселона – подготвям я вкъщи – само че има някои доста положителни италиански заведения за хранене, включително венецианския Bacaro и Xemei, където мисля, че Ролинг Стоунс са били при последното им посещаване.

Ритуалът с вермут не е просто напитка, а ястие на сушени аншоа, пълнени маслини, миди …

Моята дребна загадка е Bodega del Vermut. Отивам там и имам своя обред с вермут, който не е просто пиво, а самата барселонска традиция за ястие на сушени аншоа, пълнени маслини, картофени чипсове, консервирани миди и, при специфични случаи, скъпа консерва с миди. Те обезсоляват и почистват аншоата всеки ден и е доста мъчно да се намерят с това качество. Интериорът е едно от най-красивите и достоверни кътчета в Барселона. Исторически видяно тук не е имало огромна просвета да се посещават коктейл питейни заведения. Но това се променя; през 2022 година Paradiso беше определен за номер едно в света, следван предходната година от Sips. Почти невероятно е да влезете. 

Ако желаете да пазарувате от огромни марки, има Passeig de Gràcia. Но персонално аз избирам Ел Борн, по-малък, по-стар квартал, който има атмосфера на Ню Йорк Сохо, с различни марки и дребни магазинчета. Готическият квартал е хубав квартал за разходка и има Bar Brutal за натурални и локални виновност и Ganivetería Roca за красиви кухненски ножове и артикули.

Насочете се към Carrer de l’Argenteria за хранителни запаси: Sans & Sans продава чайове, а Casa Gispert, хубав магазин от 1851 година, пече всички типове ядки върху дърва. Има и Vila Viniteca, която е най-важният магазин за вино в града. Най-известният пазар в Барселона е Boqueria, само че качеството върви надолу през последните години. Толкова е цялостно с туристи, че е изгубило чувството за пазар. Вместо това се насочете към по-малко туристическите Mercat de Santa Caterina и Mercat de Sant Antoni, зад ъгъла на моя ресторант Enigma.

За хотели предлагам La Florida в планината или Miramar на рид с аспект към морето. И двете имат страхотни гледки. В центъра на града има Alma and El Palace, в който Amar, страховит ресторант за морска храна, отвори порти през 2022 година Когато Барак Обама, Брус Спрингстийн и Стивън Спилбърг бяха за финален път в Барселона, те отидоха там. На идващия ден това беше най-известният ресторант в града.

Albert Adrià заквасена, умами и пушена паста се оферират от